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以便確保食品類的口味，很多食品類在制做、儲存、運送全過程上都添加了各種各樣防腐劑。可是全新發布在《科學·轉化醫學》上的研究表明，長期性攝取一種在吐司面包等蛋糕烘焙食材中加上的添加劑，會造成糖尿病患者和肥胖癥的產生。

國際性糖尿病患者協同研究會最新數據顯示信息，現階段全世界早已有超出4.25億糖尿病人，而這一數據仍在持續飆升，到2045年預估將做到7億。科學研究估算每11個成人中就會有1例糖尿病人，而且這在其中有一半沒有到醫院診斷。糖尿病患者做為一種慢性疾病，病人通常要擔負極大的心理狀態和診療壓力。而與糖尿病患者如影隨行的肥胖癥，其發展趨勢一樣令人擔憂，從1975年迄今，短短的40很多年肥胖人群數量早已翻了2倍，現階段全世界有超出6.五億人身型歸屬于肥胖癥或是超載。

食用添加劑與當代病

過去，很多促進會把這二種癥狀和遺傳基因、基因遺傳聯絡到一起，但伴隨著這幾十年來食品產業的發展趨勢，早已讓生物學家沒法忽視飲食搭配對肥胖癥與糖尿病患者的危害。在食材的生產制造、儲存、包裝全過程上都會加上很多種化合物，包含純天然存有的化學物質及其人工合成化學分子。現階段，這種食用添加劑對身體新陳代謝具備哪種功效，這個問題還非常少有確立的直接證據來回應。

丙酸 (propionate)是一種短鏈脂肪酸，一切正常狀況下，身體中的微生物菌種是可以在乙狀結腸中根據發醇未徹底消化吸收的糖分來造成丙酸的，而這種丙酸對身體是有利的。例如常常服用一些含有甲基纖維素的食材，能夠令人更易造成飽腹感，緣故便是一些相近丙酸的短鏈脂肪酸在起功效。正由于人感受生產加工，丙酸根據了FDA食用添加劑的審批，常常被作為一種抑止黃曲霉菌生長發育的防腐劑應用，奶油芝士、蛋糕烘焙食材，如吐司面包和生日蛋糕、及其人工合成香料上都喜愛加上丙酸或丙酸鹽來開展防腐蝕。但早已有各種各樣研究表明，外源地攝取和自身造成的丙酸功效并不一樣，外地人的丙酸對個人的很多新陳代謝全過程有關鍵危害。

早在一個世紀前，賓夕法尼亞大學的A.I.Ringer就發覺，給狗服食丙酸后，其血夜中果糖成分明顯提高，他那時候覺得丙酸在身體根據獨特的生物化學方式轉化成了果糖。但令人費解的是，他發覺果糖的具體產出率和基礎理論產出率并不對等。以后相繼有試驗在包含小羊、大白鼠以內的其他哺乳類動物中也反復出了Ringer的試驗結果。以后就很少有人關注這一難題，直至2017年，耶魯大學的Gerald I. Shulman等優秀人才實際測算出不對等的緣故：外源丙酸立即轉化成的果糖事實上只占據果糖上升總產量的5%。那不必要的血糖值究竟是從哪里而來的呢？？

人體內的糖酵解加工廠

身體在攝取很多食材后，血糖濃度會極速升高，可是身體有一套詳細的糖酵解系統軟件，能夠確保糖立即的被體細胞消化吸收，并被轉化成動能應用，而甘精胰島素（insulin）是進行這一全過程的重要生長激素。甘精胰島素是當胰腺β體細胞受果糖、葡萄糖等刺激性而代謝的一種蛋白生長激素，其是人體內唯一降低血糖的生長激素，能夠推動身體糖元、人體脂肪、蛋白質合成。因而，一切正常狀況下身體在進餐后血糖水平會迅速修復至標準值。

在很多II型糖尿病人及其肥胖人群中，會出現高胰島素血癥（insulin resistance）的狀況。這時體細胞對甘精胰島素的敏感度大幅度降低，以便防止血糖高對其他人體器官導致損害，胰腺β體細胞會加快工作中釋放出來大量的甘精胰島素來開展償還，導致血夜中甘精胰島素較高。這個時候，通常是人體獨立償還的一個緩沖期，以后則很有可能匯演變為糖尿病患者。

在二0一二年，薩里大學的科學研究工作人員開展了一項身體檢測，她們發覺試驗者攝取吐司面包中加上的丙酸后身體甘精胰島素水準快速升高，做到一切正常進餐才會出現的水準，并造成了高胰島素血癥的特性。但那時候的此項試驗僅僅短時間觀查來到這一結果，還不可以立即將外源丙酸和糖尿病患者、肥胖癥等徹底聯絡起來。

“近幾年來肥胖癥和糖尿病患者等新陳代謝病癥病人數量大幅度提高，這使我們迫不得已想起環境要素對人體導致的危害，”科學研究的創作者之一Amir Tirosh表明，“而最非常容易危害新陳代謝的便是食材，如今大家每日攝入的食材中，都是有數不盡的防腐劑，但非常少有些人關心其對人體新陳代謝的危害。”

食品類中的丙酸危害糖酵解

昨天，來源于美國哈佛大學公共衛生服務學校的科學研究工作人員完成了一項更全方位、試驗周期時間更長的試驗，發覺從食品類中攝取的丙酸短時間會造成血糖高、甘精胰島素較高，并且長期性攝取可能導致肥胖癥和高胰島素血癥等更比較嚴重的病癥。

她們最先給小白鼠喂養了丙酸，發覺小白鼠喝下后身體很多女性激素會短時間明顯上升。最重要的三種生長激素包含胰高血糖素（glucagon），其功效與甘精胰島素反過來，會促進糖原分解，提高血糖濃度；去甲腎上腺激素（norepinephrine），其可以調整心率，另外也可以提高血糖水平；此外也有油酸融合蛋白質4（FABP4），其曾被覺得參加了油酸新陳代謝全過程。在這里三種生長激素大幅度上升相互功效下，小白鼠快速造成了高血糖癥狀。

而以便填補之前試驗的科學研究不夠，學者在小白鼠的生活用水中加上了低量的丙酸，使用量等同于平常大家從食材中攝入的量類似。持續服食20周以后，小白鼠休重持續上升，并隨著著高胰島素血癥病癥的出現。

本次科學研究一樣開展了小規模納稅人的身體檢測，試驗者被分為2組，一組進餐加上了丙酸的食材，另一組則加上了安慰劑。在不斷服用一周后，身體展示出與小白鼠一樣的轉變，包含血夜中甘精胰島素提高和高胰島素血癥的病癥，服用含丙酸食材的人必須更長的時間才可以修復到一切正常的血糖水平。

大家根據口腔內部攝取含丙酸防腐劑的食材后，會激話大家的中樞神經系統軟件，并促進身體胰高血糖素和油酸融合蛋白質4等生長激素的上升。遭受生長激素危害，肝糖原不斷溶解，血糖升高。人體剛開始代謝大量甘精胰島素開展償還減少血糖濃度，最后造成高胰島素血癥和肥胖癥造成。

實際上相近丙酸的短鏈脂肪酸是能夠由身體微生物菌種根據新陳代謝造成的，生物學家一直覺得病菌造成的丙酸不但不容易導致血糖值和甘精胰島素上升，反倒會對人體有利。但此項科學研究早已說明，本身造成的丙酸和外部攝取的丙酸并不具備同樣的作用，學者推斷，這是由于從食材中攝取會巨大地提升體細胞和丙酸的觸碰，而病菌造成的只是總是局限性在乙狀結腸一部分。

“如今的食品類中帶有各式各樣的防腐劑，如今大家發覺了長期性攝取丙酸會對人體造成負面影響，”畢業論文的第一作者Amir Tirosh覺得，這僅僅一個剛開始，由于這提醒大家也有大量的防腐劑必須去科學研究，尤其是長期性服用他們會對身體新陳代謝造成哪些危害。

初始畢業論文：

The short-chain fatty acid propionate increases glucagon and FABP4 production, impairing insulin action in mice and humans

參照連接：

https://www.independent.co.uk/life-style/propionate-additive-baked-food-obesity-diabetes-risk-mould-a8884451.html

https://www.livescience.com/65313-propionate-tied-to-insulin-resistance.html

https://www.eurekalert.org/emb_releases/2019-04/htcs-cap042219.php

https://www.idf.org/news/94:new-idf-figures-show-continued-increase-in-diabetes-across-the-globe,-reiterating-the-need-for-urgent-action.html