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以便確保食品類的口味，很多食品類在制做、儲(chǔ)存、運(yùn)送全過程上都添加了各種各樣防腐劑。可是全新發(fā)布在《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上的研究表明，長期性攝取一種在吐司面包等蛋糕烘焙食材中加上的添加劑，會(huì)造成糖尿病患者和肥胖癥的產(chǎn)生。

國際性糖尿病患者協(xié)同研究會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示信息，現(xiàn)階段全世界早已有超出4.25億糖尿病人，而這一數(shù)據(jù)仍在持續(xù)飆升，到2045年預(yù)估將做到7億。科學(xué)研究估算每11個(gè)成人中就會(huì)有1例糖尿病人，而且這在其中有一半沒有到醫(yī)院診斷。糖尿病患者做為一種慢性疾病，病人通常要擔(dān)負(fù)極大的心理狀態(tài)和診療壓力。而與糖尿病患者如影隨行的肥胖癥，其發(fā)展趨勢(shì)一樣令人擔(dān)憂，從1975年迄今，短短的40很多年肥胖人群數(shù)量早已翻了2倍，現(xiàn)階段全世界有超出6.五億人身型歸屬于肥胖癥或是超載。

食用添加劑與當(dāng)代病

過去，很多促進(jìn)會(huì)把這二種癥狀和遺傳基因、基因遺傳聯(lián)絡(luò)到一起，但伴隨著這幾十年來食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，早已讓生物學(xué)家沒法忽視飲食搭配對(duì)肥胖癥與糖尿病患者的危害。在食材的生產(chǎn)制造、儲(chǔ)存、包裝全過程上都會(huì)加上很多種化合物，包含純天然存有的化學(xué)物質(zhì)及其人工合成化學(xué)分子。現(xiàn)階段，這種食用添加劑對(duì)身體新陳代謝具備哪種功效，這個(gè)問題還非常少有確立的直接證據(jù)來回應(yīng)。

丙酸 (propionate)是一種短鏈脂肪酸，一切正常狀況下，身體中的微生物菌種是可以在乙狀結(jié)腸中根據(jù)發(fā)醇未徹底消化吸收的糖分來造成丙酸的，而這種丙酸對(duì)身體是有利的。例如常常服用一些含有甲基纖維素的食材，能夠令人更易造成飽腹感，緣故便是一些相近丙酸的短鏈脂肪酸在起功效。正由于人感受生產(chǎn)加工，丙酸根據(jù)了FDA食用添加劑的審批，常常被作為一種抑止黃曲霉菌生長發(fā)育的防腐劑應(yīng)用，奶油芝士、蛋糕烘焙食材，如吐司面包和生日蛋糕、及其人工合成香料上都喜愛加上丙酸或丙酸鹽來開展防腐蝕。但早已有各種各樣研究表明，外源地?cái)z取和自身造成的丙酸功效并不一樣，外地人的丙酸對(duì)個(gè)人的很多新陳代謝全過程有關(guān)鍵危害。

早在一個(gè)世紀(jì)前，賓夕法尼亞大學(xué)的A.I.Ringer就發(fā)覺，給狗服食丙酸后，其血夜中果糖成分明顯提高，他那時(shí)候覺得丙酸在身體根據(jù)獨(dú)特的生物化學(xué)方式轉(zhuǎn)化成了果糖。但令人費(fèi)解的是，他發(fā)覺果糖的具體產(chǎn)出率和基礎(chǔ)理論產(chǎn)出率并不對(duì)等。以后相繼有試驗(yàn)在包含小羊、大白鼠以內(nèi)的其他哺乳類動(dòng)物中也反復(fù)出了Ringer的試驗(yàn)結(jié)果。以后就很少有人關(guān)注這一難題，直至2017年，耶魯大學(xué)的Gerald I. Shulman等優(yōu)秀人才實(shí)際測(cè)算出不對(duì)等的緣故：外源丙酸立即轉(zhuǎn)化成的果糖事實(shí)上只占據(jù)果糖上升總產(chǎn)量的5%。那不必要的血糖值究竟是從哪里而來的呢？？

人體內(nèi)的糖酵解加工廠

身體在攝取很多食材后，血糖濃度會(huì)極速升高，可是身體有一套詳細(xì)的糖酵解系統(tǒng)軟件，能夠確保糖立即的被體細(xì)胞消化吸收，并被轉(zhuǎn)化成動(dòng)能應(yīng)用，而甘精胰島素（insulin）是進(jìn)行這一全過程的重要生長激素。甘精胰島素是當(dāng)胰腺β體細(xì)胞受果糖、葡萄糖等刺激性而代謝的一種蛋白生長激素，其是人體內(nèi)唯一降低血糖的生長激素，能夠推動(dòng)身體糖元、人體脂肪、蛋白質(zhì)合成。因而，一切正常狀況下身體在進(jìn)餐后血糖水平會(huì)迅速修復(fù)至標(biāo)準(zhǔn)值。

在很多II型糖尿病人及其肥胖人群中，會(huì)出現(xiàn)高胰島素血癥（insulin resistance）的狀況。這時(shí)體細(xì)胞對(duì)甘精胰島素的敏感度大幅度降低，以便防止血糖高對(duì)其他人體器官導(dǎo)致?lián)p害，胰腺β體細(xì)胞會(huì)加快工作中釋放出來大量的甘精胰島素來開展償還，導(dǎo)致血夜中甘精胰島素較高。這個(gè)時(shí)候，通常是人體獨(dú)立償還的一個(gè)緩沖期，以后則很有可能匯演變?yōu)樘悄虿』颊摺?/p>

在二0一二年，薩里大學(xué)的科學(xué)研究工作人員開展了一項(xiàng)身體檢測(cè)，她們發(fā)覺試驗(yàn)者攝取吐司面包中加上的丙酸后身體甘精胰島素水準(zhǔn)快速升高，做到一切正常進(jìn)餐才會(huì)出現(xiàn)的水準(zhǔn)，并造成了高胰島素血癥的特性。但那時(shí)候的此項(xiàng)試驗(yàn)僅僅短時(shí)間觀查來到這一結(jié)果，還不可以立即將外源丙酸和糖尿病患者、肥胖癥等徹底聯(lián)絡(luò)起來。

“近幾年來肥胖癥和糖尿病患者等新陳代謝病癥病人數(shù)量大幅度提高，這使我們迫不得已想起環(huán)境要素對(duì)人體導(dǎo)致的危害，”科學(xué)研究的創(chuàng)作者之一Amir Tirosh表明，“而最非常容易危害新陳代謝的便是食材，如今大家每日攝入的食材中，都是有數(shù)不盡的防腐劑，但非常少有些人關(guān)心其對(duì)人體新陳代謝的危害。”

食品類中的丙酸危害糖酵解

昨天，來源于美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生服務(wù)學(xué)校的科學(xué)研究工作人員完成了一項(xiàng)更全方位、試驗(yàn)周期時(shí)間更長的試驗(yàn)，發(fā)覺從食品類中攝取的丙酸短時(shí)間會(huì)造成血糖高、甘精胰島素較高，并且長期性攝取可能導(dǎo)致肥胖癥和高胰島素血癥等更比較嚴(yán)重的病癥。

她們最先給小白鼠喂養(yǎng)了丙酸，發(fā)覺小白鼠喝下后身體很多女性激素會(huì)短時(shí)間明顯上升。最重要的三種生長激素包含胰高血糖素（glucagon），其功效與甘精胰島素反過來，會(huì)促進(jìn)糖原分解，提高血糖濃度；去甲腎上腺激素（norepinephrine），其可以調(diào)整心率，另外也可以提高血糖水平；此外也有油酸融合蛋白質(zhì)4（FABP4），其曾被覺得參加了油酸新陳代謝全過程。在這里三種生長激素大幅度上升相互功效下，小白鼠快速造成了高血糖癥狀。

而以便填補(bǔ)之前試驗(yàn)的科學(xué)研究不夠，學(xué)者在小白鼠的生活用水中加上了低量的丙酸，使用量等同于平常大家從食材中攝入的量類似。持續(xù)服食20周以后，小白鼠休重持續(xù)上升，并隨著著高胰島素血癥病癥的出現(xiàn)。

本次科學(xué)研究一樣開展了小規(guī)模納稅人的身體檢測(cè)，試驗(yàn)者被分為2組，一組進(jìn)餐加上了丙酸的食材，另一組則加上了安慰劑。在不斷服用一周后，身體展示出與小白鼠一樣的轉(zhuǎn)變，包含血夜中甘精胰島素提高和高胰島素血癥的病癥，服用含丙酸食材的人必須更長的時(shí)間才可以修復(fù)到一切正常的血糖水平。

大家根據(jù)口腔內(nèi)部攝取含丙酸防腐劑的食材后，會(huì)激話大家的中樞神經(jīng)系統(tǒng)軟件，并促進(jìn)身體胰高血糖素和油酸融合蛋白質(zhì)4等生長激素的上升。遭受生長激素危害，肝糖原不斷溶解，血糖升高。人體剛開始代謝大量甘精胰島素開展償還減少血糖濃度，最后造成高胰島素血癥和肥胖癥造成。

實(shí)際上相近丙酸的短鏈脂肪酸是能夠由身體微生物菌種根據(jù)新陳代謝造成的，生物學(xué)家一直覺得病菌造成的丙酸不但不容易導(dǎo)致血糖值和甘精胰島素上升，反倒會(huì)對(duì)人體有利。但此項(xiàng)科學(xué)研究早已說明，本身造成的丙酸和外部攝取的丙酸并不具備同樣的作用，學(xué)者推斷，這是由于從食材中攝取會(huì)巨大地提升體細(xì)胞和丙酸的觸碰，而病菌造成的只是總是局限性在乙狀結(jié)腸一部分。

“如今的食品類中帶有各式各樣的防腐劑，如今大家發(fā)覺了長期性攝取丙酸會(huì)對(duì)人體造成負(fù)面影響，”畢業(yè)論文的第一作者Amir Tirosh覺得，這僅僅一個(gè)剛開始，由于這提醒大家也有大量的防腐劑必須去科學(xué)研究，尤其是長期性服用他們會(huì)對(duì)身體新陳代謝造成哪些危害。

初始畢業(yè)論文：

The short-chain fatty acid propionate increases glucagon and FABP4 production, impairing insulin action in mice and humans

參照連接：

https://www.independent.co.uk/life-style/propionate-additive-baked-food-obesity-diabetes-risk-mould-a8884451.html

https://www.livescience.com/65313-propionate-tied-to-insulin-resistance.html

https://www.eurekalert.org/emb_releases/2019-04/htcs-cap042219.php

https://www.idf.org/news/94:new-idf-figures-show-continued-increase-in-diabetes-across-the-globe,-reiterating-the-need-for-urgent-action.html