全世界范疇內(nèi)，哪樣風(fēng)險(xiǎn)因素造成的致死人數(shù)數(shù)最多？回答有點(diǎn)兒出乎意料。既并不是抽煙也不是血壓高，只是不健康的飲食習(xí)慣性。依據(jù)全世界病癥壓力科學(xué)研究的估算，17年，全世界致死人數(shù)大約有22%，也就是1100數(shù)萬人與欠佳飲食搭配有關(guān)。
那麼，什么不健康的飲食習(xí)慣性危險(xiǎn)系數(shù)更大？近二十年來，大家一直在爭(zhēng)執(zhí)是糖、鈉亦或是人體脂肪。《柳葉刀》上全新發(fā)布的文章內(nèi)容得出了不一樣的回答。科學(xué)研究剖析了195個(gè)國(guó)家和地區(qū)住戶的飲食搭配，進(jìn)而預(yù)測(cè)分析了15種欠佳飲食結(jié)構(gòu)對(duì)一些至死病癥的危害。結(jié)果發(fā)覺，全世界與不健康飲食結(jié)構(gòu)相關(guān)的身亡中，超出一半與三大要素相關(guān)：高鹽飲食搭配、全麥面包食品類攝取不夠及其新鮮水果攝取不夠。大家本來更為關(guān)心的一些不科學(xué)飲食，例如含糖飲料、尖肉反而并不是最關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)源。
在全部195個(gè)國(guó)家和地區(qū)中，與飲食搭配相關(guān)的身亡占比在塞爾維亞最大，在非洲最少。我國(guó)排第140位（排行越靠前，與飲食搭配相關(guān)的身亡占比越低），而在別的關(guān)鍵我國(guó)中，美國(guó)排第23位，英國(guó)排第43位，印尼排第118位。在其中，在我國(guó)，高鹽飲食搭配是主要的飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素。
195個(gè)我國(guó)或地域與飲食搭配相關(guān)的身亡風(fēng)險(xiǎn)性
十五個(gè)至死性飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素
在該項(xiàng)調(diào)研中，科學(xué)研究工作人員關(guān)鍵關(guān)心了十五個(gè)與至死病癥相關(guān)的不科學(xué)飲食要素，在其中包含不營(yíng)養(yǎng)食品的過多攝取，例如過多的尖肉、生產(chǎn)加工類肉食品、含糖飲料、反式脂肪、鹽；及其營(yíng)養(yǎng)食品的攝取不夠，例如新鮮水果、蔬菜水果、全麥面包食材、牛乳、干果、豆類食品等攝取量較少。
科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示，高鹽飲食搭配是大部分我國(guó)的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素，而反式脂肪、含糖飲料、尖肉及其生產(chǎn)加工類肉類食品的超標(biāo)準(zhǔn)攝取是風(fēng)險(xiǎn)性最少的飲食搭配要素。
華盛頓大學(xué)健康指數(shù)與評(píng)定研究室優(yōu)點(diǎn)Christopher Murray稱：“以往二十年，鈉、糖和人體脂肪一直是爭(zhēng)辯的聚焦點(diǎn)，但大家的評(píng)定說明，關(guān)鍵的飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素是鈉的攝取量過高，或是營(yíng)養(yǎng)食品攝取量低。”
“過去，大家關(guān)心大量的是，降低不營(yíng)養(yǎng)食品的攝取，”華盛頓大學(xué)健康指數(shù)與評(píng)定研究室終身教授Ashkan Afshin說，“可是本次的科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比于吃太多不營(yíng)養(yǎng)食品，營(yíng)養(yǎng)食品攝取量過少才算是更關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)因素。”
當(dāng)今攝取量與強(qiáng)烈推薦攝取量差別較大 的是干果、牛乳及其全麥面包食品類，Afshin稱，出現(xiàn)這類狀況的關(guān)鍵緣故源于食品生產(chǎn)與生產(chǎn)商。
據(jù)近期發(fā)布在PLOS One上的一項(xiàng)科學(xué)研究，新鮮水果與蔬菜水果的總產(chǎn)量顯著不夠，此項(xiàng)科學(xué)研究的創(chuàng)作者Evan Fraser表明，“在當(dāng)今的全世界農(nóng)牧業(yè)管理體系下，大家沒辦法所有采用科學(xué)飲食。” Fraser覺得，如今生產(chǎn)制造了過多的人體脂肪、糖原及其淀粉類食物商品，大家應(yīng)當(dāng)吃的食物與生產(chǎn)制造出的物品中間不是配對(duì)的。
Afshin也覺得，世界各國(guó)必須在食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)開展全方位的干涉，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)制造、商品流通與消費(fèi)。“栽種、生產(chǎn)加工、營(yíng)銷推廣階段都急缺更改。”
我們中國(guó)人三大飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素
針對(duì)我們中國(guó)人而言，高鹽飲食搭配是主要飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素。本次研究表明，世界人口鹽攝入量基本上都高過強(qiáng)烈推薦量，但在亞太地區(qū)這個(gè)問題特別是在比較嚴(yán)重。在中國(guó)與日本，高鹽飲食搭配全是與身亡有關(guān)的主要飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素。
各地區(qū)鹽的攝取量
據(jù)調(diào)查，中國(guó)人均食鹽攝入量為10克，比世衛(wèi)組織強(qiáng)烈推薦的每天數(shù)最多5克的鹽攝入量整整的高于了一倍。高鹽飲食搭配會(huì)造成血壓高，提升心肌梗塞、腦中風(fēng)等心血管病癥的風(fēng)險(xiǎn)性。在本次科學(xué)研究中，科學(xué)研究工作人員就探索發(fā)現(xiàn)與飲食搭配有關(guān)的心血管病癥的致死率全世界最大。
先前，發(fā)布于《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的文章內(nèi)容強(qiáng)調(diào)，在全世界范疇內(nèi)，因?yàn)殁c攝取量高過強(qiáng)烈推薦水準(zhǔn)，每一年約有165數(shù)萬人因心腦血管疾病身亡，在其中61.9%產(chǎn)生于男士中；每5例死亡案例中，有4例產(chǎn)生于中低收入和中產(chǎn)階層我國(guó)。
在我國(guó)，除開高鹽飲食搭配以外，全麥面包食材與新鮮水果攝取量過少分列飲食搭配風(fēng)險(xiǎn)因素的二三名。從本次科學(xué)研究看來，17年，全世界普遍現(xiàn)象著新鮮水果與全麥面包食材攝取量未達(dá)強(qiáng)烈推薦攝取量的狀況，但是亞太地區(qū)的攝取量比全世界平均更低。早已有很多研究表明，全麥面包食材與心血管病癥、二型糖尿病及其癌病風(fēng)險(xiǎn)性減少相關(guān)。在一項(xiàng)與護(hù)理人員身心健康有關(guān)的科學(xué)研究中，每日吃2~3份全麥面包食品類的女士與每日吃1份全麥面包食品類的女士對(duì)比，十年內(nèi)患心肌梗塞或因心肌梗塞身亡的風(fēng)險(xiǎn)性減少了30%。
各地區(qū)新鮮水果和谷類的攝取量
全麥面包食材中的化學(xué)纖維等化學(xué)物質(zhì)還能夠改進(jìn)甘精胰島素敏感度和果糖新陳代謝，緩解食材的消化吸收，避免血糖值飆漲。比較之下，特制谷類通常具備較高的血糖指數(shù)和血糖值負(fù)載，化學(xué)纖維和營(yíng)養(yǎng)元素較少。一項(xiàng)對(duì)超出15萬名女士的追蹤調(diào)查發(fā)覺，每日均值吃2到3份全麥面包食材的女士患II型糖尿病患者的概率比這些非常少吃全麥面包食材的人低30%。在癌病層面，一項(xiàng)歷經(jīng)五年的對(duì)于五十萬人的大中型科學(xué)研究也說明，全麥面包食材有益于防止結(jié)直腸癌。
很多的科學(xué)研究也已確認(rèn)，含有蔬菜水果和新鮮水果的飲食搭配能夠減少血壓高、心肌梗塞和腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)性，而且可以防止一些種類的癌病。
健康飲食我國(guó)的啟發(fā)
在195個(gè)國(guó)家和地區(qū)中，非洲、荷蘭、意大利、日本國(guó)是飲食搭配有關(guān)病癥患病率最少的我國(guó)。這種我國(guó)的飲食搭配更貼近地中海飲食，這類飲食結(jié)構(gòu)關(guān)鍵以很多的蔬菜水果、新鮮水果、干果、身心健康的植物油（如食用橄欖油）為主要特點(diǎn)，“大家發(fā)覺這種我國(guó)與飲食搭配有關(guān)的致死人數(shù)至少。”Afshin說。
以前發(fā)布在《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》的綜合分析數(shù)據(jù)顯示，嚴(yán)苛地遵照地中海飲食，能夠降低喪生于癌病與心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)性，患帕金森與老年性癡呆病的風(fēng)險(xiǎn)性也有一定的減少。
但是也有一個(gè)我國(guó)讓科學(xué)研究工作人員感覺很出現(xiàn)意外。Afshin覺得西班牙是一個(gè)趣味的實(shí)例，本國(guó)在全世界位居第11位。一方面，能夠見到這一我國(guó)的住戶耗費(fèi)了很多的全麥面包食材——全麥面包玉米面餅。但另一方面，西班牙也是含糖飲料耗費(fèi)數(shù)最多的我國(guó)。表層上看，全麥面包飲食搭配的益處很有可能對(duì)身心健康的危害超出了含糖飲料產(chǎn)生的不好，但是Afshin覺得如今還難以下那樣的結(jié)論，他注重，每一個(gè)我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)都是有調(diào)節(jié)的室內(nèi)空間。
科學(xué)研究工作人員覺得，在全世界方面改進(jìn)飲食結(jié)構(gòu)并非易事，這很有可能必須采用一系列對(duì)策，包含營(yíng)養(yǎng)成分文化教育、提升得到營(yíng)養(yǎng)食品的機(jī)遇，及其再次思索農(nóng)業(yè)。但是對(duì)全部個(gè)人而言，更改飲食結(jié)構(gòu)能夠從今天開始。
初始畢業(yè)論文：
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
參照連接：
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1304127
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
https://www.bmj.com/content/337/bmj.a1344.long
https://www.npr.org/sections/thesalt/2019/04/03/709507504/bad-diets-are-responsible-for-more-deaths-than-smoking-global-study-finds
